Talentum Baptista Általános Iskola

Talentum Baptista Általános Iskola

Körmös Pacal Recept

Ha előre készítjük el, még jobb ha levében hagyjuk kihűlni! Rakjunk tüzet, legyen parazsunk. A parázsfölé tegyünk egy grillrácsot (4téglát tegyünk a négy sarka alá pl. ) A parász felett grillezük meg hirtelen a sertésoldalast és a kápia paprikát egészben. Tegyük félre. Vegyük le a grillrácsot és indíthatjuk a bográcsot. A húsok súlyának megfelelő, egyharmad mennyiségű aprított vöröshagymát kezdünk karamellizálni a kacsazsíron. Szánjunk erre sok időt, közben öntögessük fel több körben vízzel, hogy párolódjon is. Hol pirítsuk, hol pároljuk. Szánjunk erre akár egy órát, extrém esetben kettőt is. Minél tovább csináljuk, annál jobb ízű lesz a szaft. Ne siettessük! Ha már kellően aranyszínű és lekvárszerű a hagymánk, az oldalast csontok között vágjuk csíkokra. Tegyük a hagymára a csontos oldalas csíkokat és adjuk hozzá az előfőzött pacalt is. Sózzuk meg, keverjük át és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Közepes tűzön bugyogva forraljuk. Ha elforrta levét, egy percig pirítsuk, majd megint öntsük fel kevés vízzel.

Nyers pacal előkészítése - Receptkereső.com

A pacalt kisujjnyi csíkokra vágjuk, már ha nem eleve csíkozva főztük elő. Amikor a köröm annyira kihűlt, hogy hozzá lehet kézzel nyúlni, teljesen kicsontozzuk, majd a szín körömhúst megpróbáljuk hasonló csíkokra vágni, mint a pacalt. 3. A pörköltalaphoz a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd egy nagy lábasban, a megforrósított zsíron megfonnyasztjuk. A pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, és egy kevés vizet öntünk rá, nehogy a paprika megégjen. A friss paprikát és paradicsomot csumázás, szárazás után kis kockákra vágjuk, ezt is a paprikás lébe rakjuk. A borssal, a köménnyel és a zúzott fokhagymával fűszerezzük, majd belerakjuk a pacalt és a körmöt. Annyi vizet öntünk rá, amennyitől úgy látjuk, hogy jó szaftos lesz (nagyjából lepje el a húsokat), nagy lángon fölforraljuk, majd kis lángon, lefödve kb. 1 órán át főzzük, hogy az íze összeérjen. 4. Sós krumplival vagy puha kenyérrel, sok savanyúság kíséretében tálaljuk. Jó tanács – A pörköltet víz helyett a köröm leszűrt főzőlevével is megfőzhetjük, de ebben az esetben óvatosabban bánjunk a fűszerekkel.

Bográcsban készült,csülkös, körmös, pacal, burgonyával és friss zöldsalátával - Szép ízek-Szepi Ági asztalánál

körmös pacal recept na

Körmös pacal 2. recept | Gasztrostúdió.hu

  • Csülkös pacal recept Siklitimi konyhájából - Receptneked.hu
  • Körmös pacal recept za
  • Körmös pacal recept na
September 22, 2022